北车北京1月6日电 2021年12月23日，由世界中餐业联合会、北车、红色食品主办，红色食品品牌研究院、北车餐饮频道承办的“第二届中国餐饮”品牌盛典”在广州隆重举行，1000+餐饮品牌创始人、餐饮企业管理人员和产业链专业人士参加了盛会。

以下为上瘾食文化联合创始人兼CEO徐林飞关于“餐饮企业如何利用抖音营销”的主题演讲实录。

做品牌的核心是做流量。对于餐饮行业来说，供应链和产业链当然很重要，但是我们的前端，尤其是对广大中小餐饮企业来说，会更加重要。餐饮店照常营业。如果没有客流，就无法支持中后台。在当前的互联网时代，意味着餐厅需要了解互联网的流量模型。

瘾食文化目前在全网拥有3亿粉丝。这些年我们也孵化了很多大V账号。我们如何看待流量？

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三种交通模式

流量模型分为娱乐流量、销售流量和品牌流量。

其中，娱乐流量最多。据统计，抖音日活跃用户6.8亿，据说有8亿DAU；快手流量320-3.5亿，B站30-5000万，而且这个数据一直在增长。销售流量分为两类，一类是实体电商交易，阿里的淘宝、天猫、京东、拼多多等；另一个是交易流量，比如美团、大众点评、携程、滴滴打车等。那么如果我去大众点评，只选择哪个餐饮品牌的餐厅，这叫品牌流量。

搞清楚流量模型后，还要搞清楚自己到底缺的是交易流量、销售流量、娱乐流量，还是品牌流量。把这个问题弄清楚之后，吸引用户的地方就很清楚了，是打开的问题，还是转化的问题，还是粉丝的问题。

成瘾文化联合创始人兼CEO徐林飞

我们相信，哪里有流量微信订阅号可以开通微信支付吗,收微信老号可以干嘛，哪里就有业务。

现在大部分的娱乐流量都在内容平台上，比如抖音、小红书、B站、快手等，包括微信，私域流量和公域流量都有。这些基于内容的新流量平台强势崛起。底层是吸引用户的平台。建立日常活动后，建立GMV收益方式和收益模型，每个收益模型又分为很多生态，比如巨大的引擎。

二是电商生态。比如我很多朋友都是做食品电商的。

三是当地生活。美团的本地生活也是一级部门。据了解，美团当地生活现在有4000人。美团的市场渗透率在30%左右，达到30%的时候美团城会退出。

比如在成都和重庆，美团的渗透率为30%，而抖音餐饮的渗透率现在成都为1%，重庆为1.03%。如果抖音要做本地生活，做到和美团一样的规模或份额，必须做到15-30%。所以，本地生活是一个机会，至少对在座的各位来说，至少有15-30倍的机会。

所以我们需要了解整个流量趋势。从这个模型可以看出，内容很重要，内容不断火爆，明星用来带PGC，PGC用来带UGC。内容非常重要。

主流短视频平台的日常活动包括抖音、快手、微信视频号等，首先我们要看重要不重要。我们要看是不是不可逆，因为业内有很多人说你做的是一个阶段的事情，过了这个阶段可能就没了。

但一切都被取代了。产品将升级，品牌将迭代。时间是最大的真理，所以未来短视频和直播会不会消失，会不会逆转，就看这三年有没有成长。

因为我是老媒体人，做过报纸，做过图文，也是当地第一的电台。我发现我们人类收到的信息是看我们的眼睛和耳朵。图文是信息传递的一种方式，你的声音也是。视频是迄今为止我们所知道的最先进的方式。如果高于视频，可能是元界或者3D或者4D，所以直播+短视频是不可逆转的，我们要拥抱它。

我们认为，抖音现在已经成为最大的直播交易平台。从刚才电商的GMV来看，包括我们娱乐流量的DAU，抖音已经成为一个大头平台。海外抖音版的全球用户流量已经超过谷歌排名第一。

如何通过短视频赋能餐饮业？

本地生活是抖音的重点，这是我们理解的趋势。我们现在知道的是，抖音 40% 的流量都偏向本地生活。抖音本地生活和抖音电商都是战略一级部门。我们要获得流量，所以我们自己做了很多探索。本地生活可以帮助餐饮企业弯道超车，提前锁定客户，充分实现流量引流，到店核销，创造增值消费，精准粉丝，保证持续转化。

抖音是一个增量，怎么做好很重要。在创造增量的同时，我们通过公众V号来增加粉丝，然后成为精准粉丝，这样会更加垂直和精准。未来我们可以打通线上线下节点，引流流量，和微信、微博一样。抖音靠直播来吸引粉丝，也就是交易粉丝，所以粉丝的精准度非常高。

想要做好本地生活直播，就必须有专业的直播团队做好直播前的准备和直播中的操作。您还需要知道如何挂小红书，如何吸引人流，如何引导货物，如何分类专业托盘。抖音用户要有兴趣，要有引流资金和盈利资金，再平衡利润，要有专业的直播间……

那么食瘾文化通过本地直播赋能餐饮企业，能做些什么呢？直播期间我们可以做的事情有很多，甚至加盟商也加入进来。一场直播之后，就有上万人对品牌和用户感兴趣。如果你的品牌是知名的，就会有更多。

当然，直播或者能不能在抖音上卖优惠券，都是我们衡量品牌的温度计。花这么多钱，品牌怎么样？其实，你可以测试一下。我们这里有个老板。他的主导品牌一次直播可以达到100万，但新品牌再怎么努力，也不能直播，只能卖3万。因此，品牌和销售是两个不同的东西，但它们是曲折的，它们相互赋能和促进。

没有品牌是不够的。同样的主播，同样的直播方式，同样的时间段，同样的方式，有的品牌可能卖不出去，有的品牌一次能卖100万，所以品牌力也很重要。.

好直播的四个前提

那么你知道短视频和直播能为自己做些什么吗？不管是抖音、快手还是小红书，我来给大家总结一下。我们认为，让品牌预热曝光成为一场好的直播有四个前提：

一是种草，不断地种草。在完成了产品的单市场销售后，我们会稍微打开我们的视野。单一市场命中后，我们可以做一个营销活动，然后我们可以进行公关。

二是创建品牌蓝V账号。几年前，很多餐厅老板都说蓝V号没用，但反过来想，现在很多蓝V号的流量都超过了微信公众号。微信100,000+是不可思议的，这已经是巨大的了。

如果蓝V号在一两年前做的好，100万粉丝被冲到20万垂直粉丝，再卖券，现在有了自己的流量池和流量位置，就更好了立即使用蓝V账号。

三是全案营销，做全网病毒式传播。比如我们做了 Spicy Fish的品牌，我们做了辣女神节等一系列营销。

四是打造餐饮品牌小V矩阵。很多人说，如果我是一家小公司，费用有限，运营一个抖音账号会花很多钱。我可以自己做吗？当然可以，如果你想学习的话。可以学习拍摄视频和做直播。

如果是夫妻店或者兄弟店，而且你是蓝V粉，每场能卖几千元，一周播两三场就不错了。因为这种小店多半是在做人情，熬过最艰难的阶段，所以小V一定要相信小V的价值。

小V对大品牌有价值吗？我们有足够的连锁店、加盟店和自营店收微信老号可以干嘛，有1000或500家店铺。放假让店员或者店长拍一点视频，拍一点生活和孩子，这本身就是社交。但是怎么拍呢？可以拍摄本公司的产品。500个店员相当于有500个自建流量池，也可以是500个赛马，然后用标杆来刺激备用团队。所以，小V在这个时代更有价值。

我们相信，在这样一个新的流量时代，品牌的迭代速度越来越快。我们服务的品牌范围从美容、饮料、快消品到食品，我们发现很多品牌都在迅速崛起。不断变化的流量会给你带来改变的机会，品牌崛起的速度越来越快。抓住这种出路，就能想得更远更深。